Occorrono: un pezzo di arista di maiale, sistemata nella rete oppure legata col filo da cucina, aromi vari (rosmarino, salvia, coriandolo, alloro ) vino bianco, poco brodo vegetale, sale e pepe.Cospargere la carne con gli aromi, mettere un filo di olio in una padella antiaderente e lasciare rosolare la carne da tutte le parti, sfumare con vino bianco aggiungendolo poco per volta (circa un bicchiere) versare sulla carne del brodo e lasciare cuocere con il coperchio, a fiamma bassa, per circa un'ora.
Lasciare raffreddare e quindi affettare.
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