melegnata

Ogni anno preparo la cotognata, quest'anno invece....
poichè ho comprato una cassetta intera di mele buonissime, direttamente dal contadino e non trattate, ho preparato la melegnata, l'ho chiamata così pensando alla cotognata, da cotogne, melegnata da mele....
Lavare bene le mele togliere il torsolo e tagliarle a pezzettini senza togliere la buccia, metterle in una casseruola con poca acqua e lasciare cuocere x 15 minuti, frullare; pesare la purea e aggiungere 800 gr di zucchero x ogni chilogrammo di mele frullate e il succo di un limone, lasciare cuocere rimescolando con un cucchiaio di legno x circa 15 minuti, finchè si staccherà dalle pareti della casseruola, esattamente come x la cotognata; a questo punto foderare con carta forno un contenitore oppure delle formette, versare la purea e lasciare asciugare per qualche giorno.
Secondo me è più buona della cotognata è più raffinata al palato e....che buona!